Η Αργυρώ Αμπελά γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Θήβα. Ο πατέρας της ήταν Μικρασιατικής καταγωγής και συγκεκριμένα από το Μουρσαλί της Μ. Ασίας. Είναι έγγαμη με δυο κόρες. Επίσης είναι τελειόφοιτη του Παντείου Πανεπιστημίου Κοινωνικών και Πολιτικών Σπουδών.
Διορίστηκε στο Υπουργείο Εργασίας το 1981 στο Τμήμα Επιθεώρησης Εργασίας Θηβών. Από το 2005 έως και το 2015 (έτος συνταξιοδότησης της) ήταν προϊσταμένη στο Τμήμα Επιθεώρησης Εργασίας Θηβών (ΣΕΠΕ). Επιπλέον συμμετείχε σε προγράμματα επιμόρφωσης και μετεκπαίδευσης του Υπουργείου Εργασίας με θέματα:
- Πρακτικές Υποστήριξης Παράνομα Διακινούμενων Προσώπων – θύματα trafficking
- Νέος Δημοσιοϋπαλληλικός Κώδικας κ.α.
Διατέλεσε πρόεδρος, εκπροσωπώντας το Δημόσιο, στις ακόλουθες Επιτροπές:
1) Συμβουλευτική επιτροπή ΟΑΕΔ, 2) Επιτροπή ελέγχου παραβάσεων, κανονισμών ΕΟΚ, 3) Τοπικές διοικητικές επιτροπές στο ΙΚΑ (Θηβών, Οινοφύτων, Λειβαδιάς, Αλιάρτου), 4) Διευθέτησης Χρόνου Εργασίας Ν. Βοιωτίας, 5) Εναρμόνισης Οικογενειακής και Επαγγελματικής Ζωής, κ.α.
Tέλος υπήρξε μέλος του Συλλόγου Γυναικών Θηβών και του Συλλόγου Μικρασιατών Θηβών.
